Сальмонеллез: причины, симптомы, лечение и профилактика

Как происходит заражение сальмонеллезом

Основной путь заражения — через продукты питания, содержащие бактерии. Наиболее часто инфекция передается при употреблении:

• плохо прожаренного мяса птицы (курица, индейка);

• сырых или недостаточно приготовленных яиц;

• некипяченого молока и продуктов из непастеризованного молока.

Также заразиться можно при контакте с животными — особенно с домашними птицами (куры, утки) и рептилиями (черепахи, ящерицы). Если после этого не вымыть руки и прикоснуться к лицу или еде, бактерии могут попасть в организм.

Симптомы сальмонеллеза

Первые признаки заболевания обычно появляются через 6–72 часа после попадания бактерий в организм. Основные симптомы включают:

• тошноту и рвоту;

• лихорадку (часто 38–39 °C, длится 2–3 дня);

• диарею (водянистый стул, иногда с примесью крови, до 10–20 раз в сутки);

• боли и спазмы в животе;

• общую слабость и недомогание.

У большинства людей заболевание протекает в легкой форме, и выздоровление наступает в течение 4–10 дней. Однако при ослабленном иммунитете инфекция может проникнуть в кровоток и вызвать осложнения, требующие медицинской помощи.

Когда нужно обратиться к врачу

Не откладывайте обращение к врачу, если у вас наблюдаются:

• высокая температура (более 38 °C более 2 дней);

• сильные боли в животе;

• невозможность принимать пищу или жидкость из-за рвоты;

• кровь в рвотных массах или в стуле;

• признаки обезвоживания (редкое мочеиспускание, сухость во рту, головокружение).

Диагностика

Для подтверждения диагноза врач может назначить анализ кала на наличие бактерий Salmonella.

Обследование обычно проводят пациентам из групп риска:

• детям до 1 года;

• пожилым людям;

• пациентам с ослабленным иммунитетом (онкологические заболевания, ВИЧ-инфекция);

• работникам птицефабрик и животноводческих ферм;

• путешественникам, употребляющим непривычную пищу или воду.

Если есть вероятность тяжелого течения болезни, врач может начать лечение до получения результатов анализа.

Лечение сальмонеллеза

В большинстве случаев заболевание проходит самостоятельно. Основная цель лечения — восстановление водно-солевого баланса и облегчение симптомов.

• Антибиотики при легком течении обычно не назначаются, так как они могут продлить период выделения бактерий с калом.

• При тяжелом течении заболевания или риске осложнений требуется госпитализация и проведение антибактериальной терапии.

• В редких случаях при развитии гнойных осложнений может потребоваться хирургическое вмешательство.

Как помочь себе при легком течении болезни

• Пейте больше жидкости: воду, бульон, слабый чай, специальные солевые растворы.

• Избегайте жирной, жареной и тяжелой пищи. Ешьте небольшими порциями.

• Отдыхайте и соблюдайте постельный режим при выраженной слабости.

Профилактика сальмонеллеза

Заражения можно избежать, соблюдая простые правила гигиены и безопасности питания.

Личная гигиена:

• мойте руки до и после приготовления пищи, после туалета, смены подгузников, контакта с животными;

• не посещайте работу, школу или детский сад во время болезни.

Безопасность продуктов:

• не употребляйте сырые яйца и непастеризованное молоко;

• тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением;

• храните продукты при температуре ниже 4 °C в холодильнике и ниже −18 °C в морозильной камере;

• готовьте мясо и рыбу до полной готовности;

• варите яйца до твердого желтка;

• мойте ножи, посуду и разделочные доски после контакта с сырой пищей.

Итог

Сальмонеллез — заболевание, которое в большинстве случаев протекает благоприятно, но требует внимательного отношения. Соблюдение правил гигиены, правильное приготовление пищи и своевременное обращение к врачу помогают предотвратить инфекцию и избежать осложнений.